炒肉絲綠豆芽

炒肉絲綠豆芽是一道以肉絲為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：炒肉絲綠豆芽
• 主要原料：肉絲，綠豆芽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質

材料

主料

豬肉(瘦)(100克) 綠豆芽(300克)

調料

姜(5克) 醬油(5克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 植物油(15克)

製作

1. 瘦肉洗淨，切成細絲；

2. 綠豆芽去根，洗淨；

3. 將肉絲放入碗中，加入醬油、精鹽和水澱粉拌勻；

4. 在熱油鍋中放入肉絲翻炒幾下；

5. 下洗淨的綠豆芽爆炒，隨即將所有的調料下鍋同炒片刻即成。

提示

滑炒肉絲時應控制油溫，油溫過高，肉絲容易炒老。此菜具有減肥美容的作用。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。