炒米蝦仁雞蛋飯

基本介紹

• 中文名：炒米蝦仁雞蛋飯
• 主要食材：蝦仁，炒米
• 分類：炒飯，飯

用料

材料

蝦仁

炒米

雞蛋

蛋清

胡椒粉

鹽

水澱粉

花椰菜

做法

1. 蝦仁洗淨瀝乾水份後用蛋清、胡椒粉、少許鹽和水澱粉抓勻備用

2. 兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和清水（二小勺）稍微攪拌一下，不用拌勻，這樣炒出來的蛋清和蛋黃明顯，顏色上好看一點兒

3. 花椰菜洗淨後入開水中（水中加入鹽和香油）燙一下後撈出備用

4. 鍋中放底油，下雞蛋液滑炒熟後撈出備用

5. 鍋中留油，下薑末煸香後放入蝦仁炒變色

6. 下入隔夜米飯炒制一會兒後加入雞蛋翻炒，加入鹽、胡椒粉、雞精和香油

7. 起鍋裝盤後在炒飯上灑入一層炒米（超市有賣）

8. 最後將花椰菜擺入盤中即可