滋陰養胃，利水消腫。孕婦食用後能增強身體的免疫功能，從而提高抗病能力，有利於孕期保健。
基本介紹
- 中文名：炒白菜鴨肉
- 大白菜：250克
- 鴨肉：100克
- 生薑：10克
- 蒜子肉：10克
材料,調料,烹飪,說明,
材料
大白菜250克，鴨肉100克，生薑10克，蒜子肉10克。
調料
花生油500克(實耗油20克)，鹽6克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。
烹飪
1、將大白菜洗淨，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒醃好)，生薑去皮切片，蒜子肉切片。
2、鍋內燒油，待油溫為70攝氏度時，下入鴨肉片，泡至八成熟時，倒出。
3、鍋內留油，投入薑片、蒜片、大白菜片，用中火炒至斷生時加入鴨肉片，調入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。
操作要點：鴨肉要買嫩點的，泡油時，油溫不能過高。
說明
鴨肉
鴨屬水禽類，其性寒涼。鴨肉中含飽和脂肪酸比豬、牛、羊肉均少得多。如果人攝入飽和脂肪酸多了，會形成動脈粥樣硬化。所以，適量吃鴨肉比吃豬、牛、羊肉好。
功效：中醫認為鴨肉甘、涼、無毒，歸入肺、腎經，有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效，主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癰，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用。
禁忌：
1、平素身體虛寒或因著涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉，腰痛等症患者不宜吃鴨肉。
2、鴨肉與鱉肉同吃會造成便秘，因此不宜。
