炒拉皮拌雞絲是一道美食，主要用料是拉皮、熟雞肉等。
基本介紹
- 中文名：炒拉皮拌雞絲
- 主要食材：芝麻適量、花生油適量
- 分類：家常菜
- 輔料：料酒適量、醬油適量
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輔料
芝麻適量、花生油適量、雞精適量、蔥薑末適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芥末油適量
心情故事
在家的時候經常吃，現在出門在外只能自己學著模仿，但總是沒有原來的味道。春節回家會再找我親愛的媽咪請教
製作步驟
1 若是乾的水粉皮，需要先用開水焯，在放入涼水中浸泡備用。
2 拉皮切成1指寬，10厘米長的條
3 炒鍋上火，注入花生油。稍熱後下蔥薑末，紅燒醬油、料酒、鹽、雞精。下拉皮絲，稍炒。留余汁出鍋，裝盤
4 熟雞肉用手撕絲，放在拉皮上
5 調汁：瀉開麻醬，別太稠。根據自己的口味點上幾滴芥末油撒在雞絲上。最上麵點一些炒熟的白芝麻，一道菜就好啦
小貼士
1 拉皮別炒火大了，稍炒一下，把味裹勻就行
2 熟雞肉：我是買的現成雞胸肉，也可以用雞腿肉或者索性自己用生雞肉加工，稍微有點鹹淡味就行
3 麻醬一定不能太稠
