炒扁豆絲是一道由扁豆、五花肉、鹽等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：炒扁豆絲
- 主要食材：扁豆，五花肉
- 調料：食鹽、生抽、胡椒
- 工藝：炒
主料,調料,
相關詞條
- 炒扁豆絲
炒扁豆絲是一道由扁豆、五花肉、鹽等做成的美食。主料扁豆400g五花肉100g調料食鹽適量生抽適量柿子椒20g調和油適量胡椒適量1.扁豆切絲2.油熱後放入辣椒和肉絲3.放入扁豆絲4.翻炒，加適量鹽、胡椒5.扁豆燒軟後，加入...
- 清炒扁豆絲
清炒扁豆絲是以扁豆角為主料，搭配乾辣椒、紅椒等輔料製作的家常菜品。製作時需將扁豆角切絲後採用熱鍋快炒技法，通過蔥姜、乾辣椒爆香後大火翻炒至熟。部分做法強調需將扁豆絲燜煮至全熟以破壞天然毒素，調味時輔以紅椒增色提鮮。菜品呈現青綠色澤與鮮嫩口感，具有低熱量、富含維生素的營養特點。原料處理 扁豆角需...
- 小炒扁豆絲
小炒扁豆絲是以扁豆為主料的家常炒菜，主要食材包含扁豆、蒜、蔥。菜品以蒜蓉調味，烹飪時先將扁豆去筋切絲，經急火快炒保持脆嫩口感。其製作關鍵包括：選用粗細均勻的嫩扁豆，切斜刀絲後焯水（加鹽和食用油保持翠綠），過涼水鎖住脆感；爆香蒜片後翻炒扁豆絲，搭配生抽調味。成品兼具蒜香微辣與脆爽口感，因操作...
- 辣炒扁豆絲
辣炒扁豆絲是以扁豆和辣椒為核心食材的家常菜品，其製作流程包含食材處理、翻炒調味等關鍵步驟。該菜需將扁豆斜切成絲後與辣椒快炒，部分做法添加五花肉等輔料豐富口感。烹飪過程中強調通過加水燜煮加速扁豆軟化，並使用生抽、鹽等基礎調料提鮮。各菜譜均特別註明扁豆必須炒熟以避免皂甙中毒，形成統一的安全操作規範。食...
- 扁豆肉絲
爆香蒜片、薑末後放入扁豆絲，中火翻炒至變軟（約4分鐘），期間可淋少量清水防止焦糊 肉絲回鍋與扁豆混合，加生抽、白糖調味，起鍋前沿鍋邊烹入米醋增香 風味變體 香辣改良版 添加乾辣椒段與豆豉熗鍋，肉絲醃製時拌入辣椒粉，成菜後撒花椒粉提味，該做法在川渝地區普及度較高 低脂健康版 採用雞胸肉替代豬肉，...
- 扁豆炒土豆絲
扁豆需去除兩側筋絡後切絲，部分地方稱其為"氣豆"胡蘿蔔、尖椒等配菜切絲備用，胡蘿蔔素為脂溶性物質，需通過油炒促進吸收 製作步驟 焯水處理（截至2024年常見做法）：扁豆絲放入加食用油和鹽的沸水中焯燙至斷生 土豆絲單獨焯水後立即過涼水以保持脆爽口感 熗鍋翻炒：熱鍋冷油爆香蔥末、薑末、蒜末，其中蒜末可分...
- 炒扁豆
炒扁豆 原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。[美食中國]2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻...
- 扁豆炒肉絲
撈出控淨水。2、將瘦豬肉洗淨，切成肉絲，放入盆內，用50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味素、嘗好味，待開時勾芡即成。製作關鍵：扁豆要燒熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。
- 扁豆絲炒肉絲
扁豆絲炒肉絲是一道以扁豆與豬裡脊肉或牛裡脊肉為主料的家常菜品，屬中式家常菜系，口味鮮香，肉質細嫩與扁豆爽脆形成特色口感。常見配料含彩椒、指天椒或青紅辣椒，調料以生抽、蚝油、糖為基礎，可通過辣椒增減調節辣度。製作時需將扁豆斜切絲後焯水至翠綠斷生，肉絲加蛋清澱粉抓勻後快炒鎖鮮，核心步驟包含溫油滑炒...
- 扁豆絲炒肉
扁豆絲炒肉是以扁豆角、豬肉為主要食材，配以辣椒絲等輔料製作而成的家常熱菜。該菜品通過切絲處理與快炒工藝結合，保持扁豆的脆嫩口感與食材色澤，烹飪時需確保扁豆完全熟透以消除潛在食用風險。常見於家庭烹飪場景，適用於夏秋季節時令食用，部分版本會通過豆瓣醬醃製或多次燜制工藝提升風味層次。製作材料 主料使用扁豆...
- 香菇扁豆絲
香菇扁豆絲是一道以香菇、扁豆為主料的家常菜品。該菜品在豆果美食平台擁有多種變體食譜，如砂鍋扁豆絲、肉末扁豆絲等，用戶“芒果格冰沙”分享的版本獲5.9萬次播放及291次互動。製作時需斜切扁豆絲與香菇片進行翻炒組合。菜品適合日常食用。名稱 香菇扁豆絲 主料 扁豆300克 香菇（鮮）200克 調料 白砂糖10克 香油60克
- 扁豆炒肉
扁豆300克，豬肉(瘦)150克，植物油15克，食鹽3克，紅椒半個，生抽1大勺，姜1塊，蒜2瓣，雞蛋清10克，蚝油5克，玉米澱粉5克。製作方法 做法一 1準備好材料 2鍋內放入乾辣椒，花椒，八角，蔥 3炒出香味，放入五花肉，炒至變色，放入濃縮火鍋底料 4倒入扁豆，翻炒扁豆熟後，淋入香油出鍋 注意事項 如果沒有...
- 桃仁扁豆絲
調味裝盤：全程採用大火快炒方式，加鹽調味後翻炒均勻即可出鍋。菜品特點 成菜呈現紅、綠、白三色交織的視覺效果，紅椒的明艷與扁豆絲的翠綠形成鮮明對比。核桃仁經焯水處理後口感更顯脆嫩，扁豆絲在急火快炒下保持爽脆質感，兩者搭配凸顯清香風味。注意事項 焯水處理 核桃仁焯燙時間需控制在30秒以內，避免長時間加熱...
- 醬香扁豆絲
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。食材明細 扁豆 300克 紅青椒 1個 蔥末 適量 薑末 適量 油 適量 金格勒醬 1勺 番茄醬 1勺 鹽 少許 雞精 少許 做法 1.原配料準備好。2 2.熱鍋上油，爆香蔥薑末。3 3.倒入切好的扁豆絲和紅青椒絲，大火炒...
- 肉炒扁豆絲
肉炒扁豆絲 肉炒扁豆絲是以扁豆、豬肉為主料製作的菜品。食材和調料 扁豆、豬肉、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜 做法 將扁豆洗乾淨 凍肉冷水化開洗淨 扁豆切絲，視刀功而定 蔥姜蒜爆炒熗鍋，將豬肉切塊炒至六七分熟 加入扁豆絲一起炒，加入鹽、雞精、醬油少許，份量依個人口味吧，醬油就是掛掛色 ...
- 肉燒乾扁豆絲
肉燒乾扁豆絲是以乾扁豆絲與豬肉為主料的傳統家常菜品。乾扁豆絲由秋季新鮮扁豆切絲陰乾製成，經晾曬工藝後其纖維結構發生轉變，與新鮮扁豆已非同一食材——口感更具韌勁，風味愈顯醇厚，烹製時需經浸泡復水並延長燉煮時間。製作時將復水後的乾絲與豬肉充分煸炒，以小火慢燒使肉脂滲透至豆絲纖維，成品鹹香適口，...
- 雞肉片炒扁豆絲
雞肉片炒扁豆絲是一道以雞胸脯肉、扁豆、油、鹽、清水、雞精、料酒、生抽為主要食材製作的美食。菜餚簡介 菜品口味：清淡 主要工藝：炒 主要食材：禽蛋類 所需時間：廿分鐘 製作難度：簡單 食材明細 雞胸脯肉 300g 扁豆 500g 油 適量 鹽 適量 清水 適量 雞精 適量 料酒 適量 生抽 適量 製作步驟 1.雞胸脯肉...
- 金針扁豆絲
材料 扁豆300克，金針菇100克，鹽3克，料酒3克.做法 1.扁豆去除老筋，洗淨後切絲，扁豆切絲後炒可以加快烹飪時間，口感也不錯；金針菇去根，洗淨備用。2.金針菇要提前氽一下水。3.鍋內放入少許油，燒熱後放入扁豆絲，炒熟後下入金針菇絲炒勻，加入料酒，鹽拌炒均勻就好了，可以加些紅尖椒絲點綴即可。
- 酸辣扁豆絲
扁豆，蔥姜，油，剁辣椒，醬油、鹽、糖，蒜末，醋 做法 1.扁豆去絲，洗淨備用。2.鍋中水燒開，滴入幾滴油，放入扁豆煮熟，最好是煮熟，這樣吃著放心。3.煮熟的扁豆撈出，過冷水。4.切成絲，控去水分。5.鍋中倒入油，爆香蔥姜，倒入剁辣椒炒出紅油。6.加入扁豆絲翻炒均勻。7.加入少許醬油、鹽、糖翻...
- 扁豆絲炒香腸
故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。製作步驟 1 蔥姜蒜、乾辣椒熗鍋。2 爆炒香腸。3 翻炒扁豆絲。4 放入少許醬油，鹽，觀察顏色稍扁後即可出鍋。
- 乾炒扁豆絲
乾炒扁豆絲 乾炒扁豆絲，以扁豆、青椒為主料的菜品。用料 做法
- 扁豆絲炒肉片
扁豆絲炒肉片 扁豆絲炒肉片是一道美食，主料為扁豆角、豬肉、辣椒絲。做法：1、嫩扁豆洗淨切絲；2、豬肉切片，蔥切末；3、炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味後，將肉片放入翻炒，然後放入辣椒絲；4、出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，調味出鍋即可。
- 熗炒扁豆絲
熗炒扁豆絲 熗炒扁豆絲是以扁豆、剁椒為主料的菜品。用料 做法
- 紅尖椒炒扁豆絲
紅尖椒炒扁豆絲 紅尖椒炒扁豆絲是一道美食。用料 做法
- 清炒扁豆肉絲
清炒扁豆肉絲 清炒扁豆肉絲是以扁豆、豬肉絲為主料的菜品。用料 做法
- 橄欖菜清炒扁豆絲
橄欖菜清炒扁豆絲 橄欖菜清炒扁豆絲是以扁豆為主料的菜品。用料 做法
- 炒紅椒扁豆
炒紅椒扁豆是以紅椒、扁豆為主料的菜品。原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許...
- 豆豉炒扁豆
豆豉炒扁豆是以豆豉和扁豆為核心食材的家常炒菜，常見於中式餐飲場景。該菜品以扁豆斜切或摘段為基本處理方式，通過豆豉與蔥、姜、蒜等輔料的煸炒激發香氣。烹飪過程中存在兩種主流技法：一種主張全程乾炒使扁豆表皮起皺，另一種則採用加水燜煮確保豆熟入味。菜品常搭配培根提升風味層次，或加入杭椒、紅椒等塑造香辣...
- 肉丁炒扁豆
肉丁炒扁豆是一道美食，由扁豆等原料製作而成。食材明細 扁豆 蔥 姜 肉 鹽 味素 製作步驟 1.將扁豆摘洗乾淨。2.鍋內燒水將扁豆略焯一下，撈出備用。3.將肥瘦相間的肉切成方丁。4.蔥切蔥花，姜切細絲。5.底鍋熱油，爆香八角。6.放入肉丁煸炒一會，再放蔥花和薑絲，煸炒出其香味。7.放入扁豆翻炒，炒...
