炒地瓜梗是以嫩地瓜梗為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：炒地瓜梗
- 主要食材：嫩地瓜梗
- 分類：家常菜
- 口味：鹹味
- 輔料：豆瓣醬
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、嫩地瓜梗500克，摘去葉子，沖洗乾淨備用。
2、地瓜梗切成小段、肉絲400克。
3、冷鍋子，加1勺豆瓣醬，1勺西班牙橄欖油，慢慢小火加熱。
4、炒香後，加入肉絲，薑絲，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。
5、加入地瓜梗，大火翻炒五分鐘。
6、最後加蒜末，胡椒碎粉調味。
提示：
地瓜梗如果不夠嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要這個步驟了；炒地瓜梗時加的西班牙橄欖油，使用量大概相當於平時用其它油量的1/3就可以，因為橄欖油遇熱會膨脹，油香味更易於浸入地瓜梗當中，菜炒熟的時候，油的總體積量相當於生油時的兩倍多，所以從這個角度講，可以減少脂肪攝入量，而菜的味道卻絲毫不減，反倒濃郁芳香，沒有腥味兒和油膩感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
食用須知
天然健康的地瓜梗，含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，能增強腸蠕動，通便排毒有減肥的效果；還能增強免疫能力，保護視力，保持皮膚細膩、延緩衰老。
