炒和菜

基本介紹

• 中文名：炒和菜
• 主要食材：韭菜，豆芽
• 分類：家常菜，炒

用料

材料	用量
韭菜	100克
豆芽	150克
瘦肉	100克
乾豆腐	100克
粉色	一小捆
胡蘿蔔	20克
雞蛋	2個
蔥	5克
姜	5克
蒜	5克
生抽	一小勺
鹽	一小勺
胡椒粉	適量
雞精	半小勺
醋	一小勺

做法

1. 冬粉提前用冷水泡10分鐘，燒開水焯5分鐘左右。撈出過冷水
2. 乾豆腐用焯冬粉的水焯軟撈出
3. 韭菜切去梢兒
4. 在電餅鐺燒熱里刷一層薄油，倒入雞蛋液，攤成一個薄餅
5. 雞蛋餅捲起切細絲，胡蘿蔔，乾豆腐也切絲，韭菜切成寸段兒，冬粉切幾刀
6. 鍋燒熱，放入豆芽乾煸，煸炒到豆芽透明幾乎沒有水蒸氣冒出就關火盛出來
7. 鍋里放入色拉油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入肉絲翻炒。倒入生抽，放入胡椒粉
8. 放入冬粉、豆芽、雞蛋絲,乾豆腐絲胡蘿蔔絲翻炒
9. 放入鹽
10. 最後放入韭菜，倒入醋翻炒幾下就出鍋