家常炒合菜

基本介紹

• 中文名：家常炒合菜
• 主要食材：雞蛋，韭菜
• 分類：快手菜，家常菜

用料

材料	用量
雞蛋	4個
韭菜
綠豆芽
胡蘿蔔
冬粉
花雕
生抽
花椒	幾粒

做法

1. 雞蛋加花雕幾滴打散攤成餅備用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收湯汁。

2. 所有材料洗淨切絲切段，冬粉泡軟，太長的剪短。特別說一下豆芽的處理方法，一定要選擇綠豆芽，把豆芽的兩頭都掐去，這樣的方法處理過的豆芽稱為“掐菜”。

3. 鍋中倒油，油熱加幾粒花椒，下胡蘿蔔煸炒，出香味後烹花雕少許，生抽少許，下冬粉，之後下豆芽，翻炒幾下最後下韭菜保持顏色翠綠，不夠鹹就加少許鹽調味。

4. 出鍋的菜連少許湯汁直接盛在攤好的雞蛋餅上。