炒什錦蠶豆是一道由蠶豆、胡蘿蔔等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：炒什錦蠶豆主要食材：蠶豆200克、胡蘿蔔25克、荸薺25克調料：高湯適量、料酒2小匙工藝：炒 材料,調料,做法,特點,廚師一點通, 材料蠶豆·200克 胡蘿蔔·25克 荸薺·25克 黃瓜·25克 土豆·25克 水發木耳·25克 豆腐乾·25克 香蔥·1棵 生薑·1小塊 澱粉·適量調料食用油·30克 高湯·適量 料酒·2小匙 精鹽·0.5小匙 白糖·1小匙 味素·0.5小匙做法1.將蠶豆洗淨；2.胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁；3.木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；4.蔥、姜切末；5.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味素、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。特點色澤鮮艷，清淡適口。廚師一點通可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。
