炒五彩頭

炒五彩頭是一道以甜菜頭、冬筍為主料的菜。

基本介紹

• 中文名：炒五彩頭
• 口味：甜食
• 主要食材：甜菜頭，冬筍，胡蘿蔔
• 輔料：仔姜、香芹桿、乾豆豉、白砂糖、白醋、大蒜
• 調料：鹽、油

做法步驟

1. 甜菜頭、胡蘿蔔洗淨削掉外皮，分別切絲備用；仔姜、冬筍分別洗淨，切絲備用；香芹桿切成4cm長的小段。乾豆豉洗去泥沙瀝乾備用。

2. 大火煮沸煮鍋中的水，把所有的蔬菜絲分別放入水中焯2分鐘，撈出馬上放入冷水過涼，然後瀝乾水分備用。

3. 把白砂糖、鹽和白醋混合均勻，調成調味汁。用大火加熱炒鍋中的油，等油燒至五成熱時（把手放在油鍋上方，可以感覺有微微的熱氣升騰），煸炒乾豆豉和蒜泥，炒出香味後放入焯好的五種菜絲，煸炒3分鐘後加入調味汁拌勻即可。