火腿芥菜

火腿芥菜是一道酥脆可口的家常菜，做法簡單，易學，有多種做法。

基本介紹

• 中文名：火腿芥菜
• 外文名：Ham mustard
• 主要原料：芥菜心，火腿片，濕冬菇，雞
• 工藝：煮
• 配料：栗粉，麻油，鹽，紹酒

主料

芥菜心1.28公斤、火腿片40克、濕冬菇40克、雞半隻約640克、腩肉320克、排骨320克、火腿腳80克、上湯2.56公斤、紹酒、鹽、麻油、粟粉各少許。

做法

1、先用滾水焯過芥菜心、瀝乾。起油鑊，把芥菜炒過後，放落瓦罐內備用。

2、起油鑊，把排骨和腩肉炒香，加入紹酒、鹽、上湯、火腿腳和雞一起滾約十分鐘後，倒入瓦罐內，加蓋，約煮三十分鐘至芥菜火念軟為止，把各料除去，芥菜上碟，用冬菇伴碟邊，芥菜上放火腿片，將原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。