火腿粒鹹味吐司

所需食材

中種：高筋麵粉210克、酵母粉3.6克、牛奶100克、雞蛋白36克

主麵團：高筋麵粉90克、細砂糖54克、鹽4克、淡奶油70克、黃油25克

飾料：切粒火腿100克、白芝麻5克、雞蛋液10克

1.把中種材料放入全部放入麵包機，開啟和面模式，和至成麵團即可停止，留在麵包桶裡面發酵至2倍大

2.備好主麵團材料，中種發酵好時，用廚房剪把麵團剪成小塊，按先液體後粉類最後酵母的順序把全部材料倒入麵包桶，按和面模式，和15分鐘

3.揉至麵團光滑後，能拉出厚而且比較容易破的膜後放入黃油，揉完一個程式，麵團能基本達到擴展階段

4.重新選擇一個和面模式，繼續揉到能拉出非常漂亮的手套膜，戳破膜會有一個光滑的口子，加入炒香的火腿粒(記得火腿粒要炒過喔，這樣吐司香味指數能提升呢)，揉勻直到麵包把火腿粒均勻包裹在裡面即可

5.揉好的麵團留在麵包桶里發酵至兩倍大(秋冬天天氣乾燥可以在麵包桶內蓋一張乾淨的濕布，讓麵包桶保持濕潤)

6.取出把麵團取出分成2份，滾圓後醒15分鐘，醒好後把麵團擀成橢圓形，把擀好的麵團反過來，捲起，這時候如果麵團整形不好看，可用再重複一次，整形成漂亮的圓柱形

7.把麵團放回麵包桶，發酵至麵包桶的八分滿，表面刷一點蛋液，撒上白芝麻，然後選擇中色，烤35分鐘即可，戴著隔熱手套取出放涼至手心溫度密封保存

烹飪技巧

1、這箇中種製作會費點時間但是出來的大吐司超級好吃，如果沒有時間採用中種法，就直接法好了，全部一起揉，也很好吃，我試過兩次了；

2、這個吐司很柔軟，我切的七扭八歪的，所以也可以手撕著吃哈；

3、從麵包桶取出麵包的時候，不要直接用手取喔，記得戴上隔熱手套。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；

3.火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。