火腿炒蛋

火腿炒蛋（Scrambled Egg with Ham）是用火腿和雞蛋配以調料炒制而成的食物。火腿炒蛋取材方便，做法簡單，色澤美觀，營養豐富，健康美味，是餐桌上的一道美味佳肴。

基本介紹

• 中文名：火腿炒蛋
• 外文名：Scrambled Egg with Ham
• 主要原料：鮮雞蛋，瘦肉火腿
• 主要食用功效：養胃生津，益腎壯陽，固骨髓，健足力
• 美食特色：鮮鹹軟嫩，清香適口， 美味可口

美食原料

鮮雞蛋2個，瘦肉火腿50克，熟豬油50克，牛奶50克，細蔥50克，味素0.5克。鹽2克。

美食做法

1、將雞蛋磕到碗內，加牛奶和鹽，用筷子攪打均勻;火腿洗淨，切成小方丁；

2、將鍋架在火上，放入豬油（色拉油也可以）燒至七成熱，下入火腿丁快速煸炒幾下，變色後即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝結成小塊狀，色呈金黃時，即可出鍋裝盤， 再放蔥花裝飾。

美食特色

鮮鹹軟嫩，清香適口， 美味可口，健康營養。

營養分析

火腿

1． 火腿色澤鮮艷，紅白分明，香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口

2． 火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質

3． 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

分級標準

市場上銷售的火腿有4種：南腿是產於金華地區的一種火腿，北腿產於江蘇北部的如皋一帶，雲腿產於雲南省宣威、榕峰一帶，川腿指產於四川地區的火腿。其中金華火腿最為有名，並有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。

根據火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級。

特級火腿每隻約重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮乾整，爪細，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。

一級火腿每隻約重2～4.5千克，腿形完整、光滑乾燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。

二級火腿每隻約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較一級多，肉偏鹹，腿較粗，外形美觀整齊。

三級火腿每隻約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。

四級火腿每隻約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲蛀而不嚴重。

雞蛋

雞蛋雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。　如若常患反覆口腔潰瘍，形體偏瘦，屬於虛火上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速沖，攪勻。可少加點冰糖或者蜂蜜。有人會擔心蛋黃的膽固醇，然從臨床效驗看，如果是形體偏瘦，虛火上炎的高血脂患者，用以上方法後，不但虛炎之症好轉，而且血脂多有下降，故雞蛋黃不等於膽固醇。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿膠5克。效果更好。

健康小提示

火腿一定要選自己喜歡吃的那種，這樣炒出來也才中意呀。當然了，火腿類製品還是少吃為佳，不過繁忙的日子買來應應急，打打牙祭還是無妨的喔！不過注意食用的量，不能一次吃太多...........最好到超市選購優質的那種！