火腿潺菜湯

火腿潺菜湯是一道以火腿、潺菜等為主要食材製作的湯。

基本介紹

• 中文名：火腿潺菜湯
• 主要食材：火腿適量，潺菜適量
• 調味品：鹽、雞精、胡椒粉適量
• 輔料：雞蛋1隻

做法

1、爐上置鍋，火腿切絲，放入鍋里慢火熬20-30分鐘

2、在熬湯的同時可以騰出手來煎蛋，先煎一面

3、再煎另一面，因不是做早餐或做太陽蛋，所以另一面也要稍煎一煎

4、火腿熬好後水是開著的，放入潺菜，用勺子翻幾下，點放精鹽和撒少許胡椒粉，滴幾滴麻油

5、把蛋放在面上滾幾滾可上盆食用

小貼士

1、潺菜不要煮得太久，剛熟即可；

2、如有皮蛋和鹹蛋，做潺菜或芥菜最好，皮蛋含鹼，使菜被煮常綠不變色，面鹹蛋做時白和黃分開，先放黃，等到湯好後關小火才慢慢注入蛋白，再收火。