火燒乾巴

火燒乾巴是採用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，乾而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風味小吃。

基本介紹

• 中文名：火燒乾巴
• 主要原料：肥膘黃牛
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C，鈉鹽
• 主要食用功效：健脾開胃，便秘調理
• 類型：傣族風味小吃

火燒乾巴的由來

“火燒乾巴”原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂乾巴“，是選用上等精鮮肉，由多種原始森林中具清熱降火的野生香料醃製，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質更細，是傣族最具特色的風味小吃。

功效和營養分析

牛乾巴具有健脾開胃、便秘調理、更年期綜合症調理、 營養不良調理的功效。

· 鈉鹽：419毫克

· 碳水化合物總量：80克

· 膳食纖維：5.3毫克

· 糖分：670微克

· 蛋白質：11克

· 維生素A：-

· 維生素C：200微克

· 鈣：159毫克

· 鐵：1.6毫克

乾巴最佳食用方法

1、慢慢的吃，細細地品，忌狂食猛嚼。

2、佐以冰啤，果汁最佳。

3、休閒、饋贈佳品。

火燒乾巴介紹

火燒乾巴出產自雲南，採用地方肥膘黃牛剔筋精選鮮肉，配以多種地域特有配料，經木炭火燒、木錘舂制等精製而成。

雲南民族善制火腿、臘肉，回族則醃得好乾巴。原為傣族宮廷三大名菜之一，專供貴族頭人所享用。此品採用肥膘黃牛肉，選其無筋順刀之精肉，配以多種名貴及清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成。其加工製作方法極其獨特，從包裝到口味上都具有很濃郁的民族風味。

做法

都是當地的傣家人選用肉質細嫩的黃牛肉，在炭火上用文火烤制而成的，屬於傣族獨有的民間工藝，吃起來酥、松、香、脆，美味可口。傣族的乾巴有兩種，一種是把牛肉在火上烤熟後用錘子打散打松，用手撕著吃。這種乾巴的條塊一般比較大，吃起來耐嚼，比較香。另一種是撒上芝麻後在火上烤，吃起來酥、松、香、脆。

最佳食用方法

1、慢慢的吃，細細地品，忌狂食猛嚼。

2、佐以冰啤，果汁最佳。

3、休閒、饋贈佳品。

適合人群

適合一些高強度消耗能量的人，對於一些高血壓患者的話最好就要少吃了。

保存方法

1.常濕保存就可以了,火燒乾巴為烤製品,不要放在高溫高濕的地方,最好放在通風透氣的地方就可以了。

2.也可以放冰櫃冷藏，吃的時候用微波爐高火加熱一分鐘左右就可以吃了(也可以根據你自己想吃的香度來決定微波加熱的時間,不過時間最好不要太長,這樣做同樣能保持火燒乾巴的原汁原味。