火焰乳酪

火焰乳酪是以雞蛋、麵粉為主料的。其製作工藝多樣，常見方法包括：以麵團包裹冷藏乳酪經油炸至金黃，出鍋時淋油產生火焰效果；另有描述缺失。成品口感外酥內軟，常通過澆淋果汁並點燃白酒營造冰火交融的味覺體驗，部分配方融入酒香風味。描述缺失。

基本介紹

• 中文名：火焰乳酪
• 主要食材：雞蛋，麵粉

用料

材料

雞蛋

麵粉

奶油乳酪

綿白糖

牛奶

55℃左右的白酒

做法

1. 首先就是和面，雞蛋打散
2. 把打散的雞蛋，於面混合，不用水，和到不能太乾為正好。
3. 大概長這樣
4. 餡料用了奶油乳酪跟綿白糖，配上一點點的牛奶。攪拌均勻，呈半固體於液體之間
5. 然後取一點麵團將弄好的餡料包進去，由於是流動的餡，不太好包，出來的形狀不是很圓
6. 小火過油 炸到變色，火太大容易爆開，我試驗的時候出現過
7. 炸好出鍋擺盤，淋上高度的白酒，最少要55度以上，注意不能淋太多，太多則燒完球體外面全部焦光，然後點火讓酒精燒盡，就只留下酒的香氣，一點都沒有酒精的刺鼻味道。
8. 燒完後，裡面的餡料全部變為液態了，一筷子下去還爆漿。。奶油乳酪的味道十分濃郁~