火山藥，別名牛蒡，東洋參。經日本近二十年來的品種改良，使之成為營養和保健價值極高的一種蔬菜，栽植面也積逐步擴大。火山藥香味獨特口感純正，深受人們喜愛。火山藥不僅美味，食用方便，而且具有極高的藥用價值。
基本介紹
- 中文名：火山藥
- 別名：牛蒡
- 特點：日本近二十年來的品種改良
- 性質：營養和保健價值極高的一種蔬菜
基本簡介,藥用價值,
基本簡介
《本草綱目》中稱之“通十二經脈，除五臟惡氣”。而現代醫學普遍認為，火山藥中含有多種改善和調節身體機能必不可少的微量元素。其中，膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，減少毒素、廢物在體內積存，有預防和治療便秘的功能；抗菌成分，可抑制金黃色葡萄球菌及真菌的生長；菊糖，其提取物在動物實驗中能顯著而持久地降低血糖，提高機體對糖類的耐受量；它的根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。特別火山藥中含有的牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖激酶的活性。火山藥（牛蒡）介紹
火山藥與牛蒡在日本是屬同一種植物，兩種稱謂，通常情況下叫牛蒡，也稱東洋參、蝙蝠刺、黑蘿蔔。公元940年前後（940AD），火山藥（牛蒡）在日本做健康蔬菜，被培育成優良品種，栽培面積逐漸擴大。近二十年來，日本對牛蒡進行了多次的品種改良，並使之成為營養和保健價值極高的一種蔬菜，憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，被譽為“火山藥”、“東洋參”。 近年來，在中國大陸也日漸流行起來。
火山藥藥用價值
火山藥（牛蒡）起源於中國，是中國古代普通百姓藥食兩用的蔬菜。中國明代的李時珍稱其“剪苗溝淘為蔬，取根煮曝為脯，應益其人”，中國明代著名藥學專著《本草綱目》中稱之“通十二經脈，除五臟惡氣”。 火山藥傳入日本後，被大規模改良種植並進行深入研究。日本現代醫學認為火山藥（牛蒡）有以下功用：
清腸通便 火山藥的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，減少毒素、廢物在體內積存，有預防和治療便秘的功能。
降血壓 火山藥根中所含有的火山藥甙能使血管擴張、血壓下降。
抗 菌 火山藥中含有抗菌成分，可抑制金黃色葡萄球菌及真菌的生長。
降血糖 火山藥中含有菊糖，其提取物在動物實驗中能顯著而持久地降低血糖，提高機體對糖類的耐受量。
抗腫瘤 火山藥苦素具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖激酶的活性。
營養價值
火山藥（牛蒡）富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量也很高。火山藥還含有人體必需的各種胺基酸，且具有特殊藥理作用的胺基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總胺基酸的25%～28%。此外，火山藥的果實火山藥子，俗稱“牛蒡子”，是一種常用的中藥，有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽之功效，可用於感冒發熱、咽喉腫痛、咳嗽痰多、麻疹、風疹、癰腫瘡毒等病症。
