火宮姐妹糰子

20年代，長沙火宮殿擺攤兒的一對年輕姐妹所創，以後便成為長沙火宮殿的傳統風味小吃。

基本介紹

• 中文名：火宮姐妹糰子
• 主要原料：糯米，大米
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：豬五花肉350克 北流糖100克

簡介：

火宮姐妹糰子

原料配方 糯米600克 大米400克 豬五花肉350克 北流糖100克 紅棗150克 水發香菇15

克 桂花糖10克 精鹽5克 醬油20克 豬油30克 味素少許

製作方法 1.制米粉：將糯米、大米一起倒在缽內，用清水淘洗淨，並浸泡四五小時，

再用清水沖乾淨。按每千克米加水1.2千克的標準，將米磨成漿，並將米漿灌入布袋，紮緊

口用重物榨乾水分後，將濕粉倒入缽內，先用0.75千克濕粉分成若干小團，上籠蒸熟，再與

未蒸過的濕粉混合揉勻。

2.制餡：分糖餡、肉餡兩種。糖餡的製法是：用紅棗洗淨，去皮核，剁成泥，盛入碗內

蒸約1小時，順次加入豬油、北流糖、桂花糖拌和，即成糖餡。肉餡製法是：將五花肉絞成

泥；將香菇去蒂剁碎。然後把它們放在一起，加味素、鹽拌勻，再順次加醬油、清水(約100

克)慢慢拌到水分全被肉泥吸收，即成肉餡。

3.成型：將上面的濕粉搓成條，再摘成若干粉劑，一個個捏成窩子形，放上餡，收攏口

(如系糖餡糰子，在糰子頂端應沾上一些紅絲)，上籠用大火蒸熟(約15分鐘)即成。

產品特點：

晶瑩透亮 形狀美觀 糍糯柔軟，香甜鮮美，別具風味。