蕎粑粑蘸蜂蜜，是具有瀘西特色的一道菜。它採用三塘、向陽等氣候冷涼的高寒山區蕎麥，磨成面，加上適量的清水，拌勻後煎成餅，即為蕎粑粑。粑粑有苦蕎和甜蕎兩種口味，甜蕎味淡不苦，苦蕎粑粑味道微苦，但清涼可口，更有涼血降火，清涼潤腸的功效。食用時，蘸上瀘西特有的阿廬蜜，又香、又甜，集營養和美味於一體，令人回味無窮。
基本介紹
- 中文名：瀘西蕎粑粑蘸蜂蜜
- 簡介：是具有瀘西特色的一道菜
- 功效：涼血降火，清涼潤腸
- 原料：三塘
簡介,特點,
簡介
蕎粑粑蘸蜂蜜，是具有瀘西特色的一道菜。它採用三塘、向陽等氣候冷涼的高寒山區蕎麥，磨成面，加上適量的清水，拌勻後煎成餅，即為蕎粑粑。粑粑有苦蕎和甜蕎兩種口味，甜蕎味淡不苦，苦蕎粑粑味道微苦，但清涼可口，更有涼血降火，清涼潤腸的功效。食用時，蘸上瀘西特有的阿廬蜜，又香、又甜，集營養和美味於一體，令人回味無窮。
特點
瀘西山地盛產蕎麥。蕎麥食品，特別是苦蕎面，清香別致，先苦後甜，食之別有風味。而且民間認為，蕎麥食品具有降壓療效，對抑制高血壓，防治心血管疾患很有益，在阿廬古洞中，你可以品嘗到風味食品苦蕎粑粑。在瀘西，有許多風味獨特的蕎麥食品可供您選購。
蕎麥又叫玉麥、三角麥、花麥等，它具有開胃寬腸、消腫化濕、消積導滯、清熱解毒的作用。用於飲食積滯、濕熱下注、赤白帶下、熱毒瘡癤、無名腫毒等。
研究證明，蕎麥蛋白含量不低於大米白面，賴氨酸、精氨酸、色氨酸等人體必需的胺基酸都很豐富，其中賴氨酸的含量是白面的2.8倍，維生素B1、B2的含量比白面高2倍。蕎麥中還含有豐富的蕎麥鹼、蘆丁、煙酸、亞油酸和多種維生素及鐵、鋅、鈣等，這些都不是一般“細糧”所具備的，所以蕎麥對高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬化引起的心腦血管病都具有飲食保健價值。
民間用蕎麥做偏方流傳廣泛，如因濕熱下注引起的婦女赤白帶下、小便短赤，可用蕎麥和綠豆各半，磨麵做成饅頭，經常食用。因肝膽濕熱引起的皮膚黃染、小便赤黃等“陽黃”症候可用蕎麥及薏米碾粉做成麵條，拌黃瓜食用。脾胃濕熱、高脂血症、肥胖、脾胃有熱者可多吃蕎麥麵條及涼拌苦瓜。
