澱粉糖化

澱粉糖化，指的是把穀類，馬鈴薯或其他含有澱粉的物質中的澱粉，通過澱粉酶的作用轉化成糖的過程。

原理

把穀類，馬鈴薯或其他含有澱粉的物質中的澱粉，通過澱粉酶的作用，轉化成糖，同時存在的蛋白質,也被蛋白酶所分解。