澄城滋卷

澄城滋卷是陝西澄城地區一道地方特色小吃，似菜似飯、亦菜亦飯，皮薄餡多，鮮香美味。

基本介紹

• 中文名：澄城滋卷
• 分類：小吃
• 口味：鮮香
• 流傳地區：陝西澄城

所需食材

麵粉、韭菜、雞蛋、木耳、粉條、鹽、雞精、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、熟白芝麻、十三香

做法步驟

1.盆中加入麵粉，倒入適量的溫水和面，攪拌成絮狀；

2.將麵粉揉成光滑的麵團，醒面30分鐘；

3.韭菜、泡軟的粉條、泡發的木耳，都切成末，裝入碗中備用；

4.碗中打入3至4個雞蛋，用筷子打散，鍋中油熱後，倒入雞蛋液炒熟，盛出放入餡碗中；

5.加入適量鹽、味素、十三香、香油，攪拌均勻備用；

6.醒好的麵團不用揉，搓成長條，分成兩半，擀成薄薄的麵皮；

7.在麵皮上鋪上一層餡料後，在中間打一個十字刀，把麵皮從中間向四周捲起；

8.滋卷胚做好後，大火蒸15分鐘；

9.小碗中放入適量的蒜末、醋、生抽、香油、雞精、辣椒油、熟白芝麻，攪拌均勻；

10.把蒸好的滋卷取出，切好後放在盤中澆上調味汁即可。