潿洲米散

潿洲米散是以甘蔗、香蕉為主料製作的菜品。潿洲米散在北海小有名氣，北海有個旅遊小島叫做潿洲島，潿洲島的鄉親每逢過大年都喜歡做米散，其實就是大家平時吃的米通，叫法不同，當然口感也不同！做米散一是自己吃，二是送人，潿洲出產三樣農作物，甘蔗、香蕉、花生。

基本介紹

• 中文名：潿洲米散
• 分類：普通米散和潿洲米散兩種
• 屬性：北海的傳統小吃
• 功能：甜品，補品

基本簡介

米散是北海的傳統小吃，有普通米散和潿洲米散兩種。普通米散在北海市區及周遍鄉鎮流行，一般是在女性坐月子的時候吃的，而潿洲米散是潿洲島特有的，是在春節的時候吃的。

在北海，尤其是合浦，米散和女性生小孩是分不開的。開始懷孕時候，娘家人就開始準備米散。坐月有幾樣小吃，米散雞蛋糖水就位列其中。它是甜品。也是補品。婦女生了男孩十二天后，以及生育女孩十天后，外婆家送禮物到孩兒家，米散是必不可少的。是日孩兒家也會準備酒席款待親友，做“十二朝”或者“十朝”，酒席上也一定會有米散。

潿洲米散在北海小有名氣。在潿洲島每逢過大年都喜歡做米散，特別的是會加入潿洲本島產的花生，吃起來有濃濃的花生香味。一是自己吃，二是可以送人，米散可以說是潿洲人過年的必備食品。

製作方法

普通米散

原料：糯米

步驟：

1、將糯米煮成比較乾爽的糯米飯，趁熱把糯米飯捏成團，再壓平碾成直徑大約15厘米的圓餅。

2、將圓餅狀的糯米飯放在通風處涼乾。

3、吃的時候將糯米餅用油炸酥（炸酥就行，不要炸黃了），一張米散就做好了。

潿洲米散

原料：糯米，花生，花生油，糖，醋，沙等

步驟：

1、用鍋把糯米蒸熟曬乾。

2、用火把鍋里的沙炒熱，然後倒入花生仁一起炒，炒熟後去衣搓成兩瓣。

3、把曬乾的糯米放進鍋里燒開的油里炸。

4、把炸好的糯米和炒好的花生倒在一個容器內攪拌均勻。

5、用一鍋燒熱後放油、水、醋精、糖，待糖溶化後倒進拌好的糯米和花生用力炒勻。

6、把粘滿糖的糯米和花生倒進一個四方的木托內壓平，用酒瓶用力壓實，然後用刀按尺寸切開裝袋就可以了。

食用方法

傳統吃法

米散在過去的吃法主要是米散糖水，不過家境良好的家庭有時會加雞蛋或者是桂圓。這樣的糖水好喝又有營養，在過去可不是那么容易就能吃到的，通常是家裡有客人來了拿來招待客人的。

創新吃法

現在隨著越來越多的餅乾、糖果、飲料的出現，米散在人們的物質生活追求中越來越少見了，也就在過年的時候能見到。但是也有人想出了給米散加入時尚元素，創造出新的吃法。

1、水果米散。準備兩張雪白的米散，一壺冰糖水和一小蝶由青芒果丁、紅草莓丁、黃鳳梨丁組成的三色水果。把米散掰成小塊放到碗裡，端起茶壺往碗裡沖糖水，米散一碰到熱糖水就發出“畢畢波波”的響聲，一股糯米的香味撲鼻而來，糖水是冰糖水，不容易上火。最後把三色水果丁輕輕點綴在雪白的米散上面，一碗色、香、味具全的水果米散就完成了。水果米散吃起來甜中帶酸，酸中帶甜，煞是開胃好吃。

2、咖啡米散。是用不加糖的咖啡沖泡的，任意加方糖和煉乳。香醇的咖啡加上泡得有點軟的米散，別有一番風味。

3、花茶米散。茶可以準備茉莉花、菊花茶等。花茶米散的沖泡和水果米散相同，只是把冰糖水和咖啡換成了茶。花茶米散不加糖，喜歡甜食的可以準備一些小甜點。花茶米散略帶點苦澀，正是這一份苦澀讓人回味，留下的是飄著米香和茶香的滿足。

4、小孩一般都愛吃水果的，上年紀人的人最好是選擇花茶。