菜品簡介
用料
潺菜500克，生薑1片，精鹽少許，豆腐2件，雞什2副。
做法
1．潺菜用清水洗乾淨，切段，備用。
2．揀選新鮮
雞肝，去雞膽，
雞肫去
雞內金(即俗稱的
雞腎衣)，剖洗乾淨，除去異味。
雞心剖開邊。
雞肝放入滾水中稍煮，撈出切片。
雞肫切成片狀。雞腸切段，備用。
3．豆腐用清水漂洗乾淨，備用。
5．瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入生薑、豆腐和雞什，待水再滾起，改用中火繼續煲至雞什熟透，再放入潺菜，滾至菜稔，以少許精鹽調味，可以佐膳飲用。
功效
清熱解毒，利尿去濕。
