鰻鱺是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。
基本介紹
- 中文名：潮汕菜脯燜黑鱔魚
- 主料：黑鱔魚
- 配料：蒜頭
- 調料：粟米油
特色,製作步驟,小貼士,食材,主料,配料,
特色
鰻鱺是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵,是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。
鰻鱺的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高。
鰻鱺的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高。
製作步驟
1 食材：潮汕菜脯。
2 食材：黑鱔魚。
3 將潮汕菜脯洗淨，切絲，讓後拉開成片。
4 將生薑洗淨，去皮，切絲；將蒜頭去衣。
5 熱鍋。
6 倒入適量的粟米油。
7 放讓他薑絲和蒜頭，爆香。
8 放入洗淨的黑鱔魚塊。
9 煎至雙面微黃。
10 放入潮汕菜脯。
11 倒入適量的清水。
12 炒勻。
13 蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火，燜煮入味。
14 見收汁。
15 放入一點食鹽調味。
16 炒勻，即可關火。
17 盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦
小貼士
潮汕菜脯本身有鹹味，下鹽時要注意用量了
食材
主料
365g黑鱔魚
80g潮汕菜脯
