潮汕粥底

基本介紹

• 中文名：潮汕粥底
• 主要食材：大米，植物油
• 分類：湯羹，粥

用料

材料

大米

植物油

高湯（可選）

做法

1. 大米淘乾淨，水（或者高湯）煮開把米倒進去。小火熬到米都綻開，但是還有型的時候停火（大概兩個小時）。

2. 另外再洗一把米（大概是第一把的1/4到1/3左右），洗乾淨用水泡著。

3. 用紗網勺或者籠布把粥里的水分和米粒分離。

4. 第二把米從水裡拿出來，用油抓一下。

5. 把第一鍋米做出的米汁倒到砂鍋里，開火到小滾，然後把第二把米扔進去。小火煮到米開始綻開就可以出鍋鳥。

6. 想扔點海鮮進去的話就先不要出鍋，扔進去煮熟了就好。