潮汕朥糕

潮汕朥糕是廣東省潮汕地區一種風味獨特的傳統糕點美食。朥糕群中，澄海蘇南朥糕最為出名，它又白又潤，甜而不膩，是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等上等原料製作的。

基本介紹

• 中文名：潮汕朥糕
• 主要原料：麵粉，豬朥，精麵粉，麥芽糖，綠豆
• 所屬菜系：潮州菜
• 命名者：京劇大師梅蘭芳
• 產生年代：1949年
• 特色：皮薄酥、餡香甜

潮汕朥糕

做時先把糯米細磨成粉末兒，配上白砂糖和豬油上盤，炊蒸而成，上面再均勻地撒上密密點點的芝麻。然後，將蒸成的朥糕，切成圓的、方的、棱形的及指頭大的條條或其它各種形狀，裝入造型多樣美觀的盒子或陶缽等。朥糕新鮮的時候色澤潔白，晶瑩透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不膩。再在朥糕上灑幾滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。

潮汕朥糕美食

傳說起源

在潮汕，流傳著一則傳說：明末清初之時，明朝出了一個大叛臣，賣主求榮，投降清朝當上大官。這叛臣的母親卻是個深明大義的人，十分痛恨叛國的兒子。有一天，她聽說這個兒子要來接她上京享受榮華富貴，十分生氣，便將家中遺留下來的稻米、糖、油等搬上一條小船，帶著二兒子到處漂泊。這二兒子十分孝順，為了母親順心，經常變換花佯做點心給母親吃，久而久之便發明了朥糕。