潮式糯米飯

潮式糯米飯是一道美食，製作原料主要有糯米、香菇、臘腸、蝦米、菜脯、蔥花、細砂糖、醬油、醬油、鹽、開水、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：潮式糯米飯
• 主要食材：糯米、香菇、臘腸、蝦米、菜脯
• 難度：普通
• 配料：細砂糖、醬油、醬油、鹽

原料

糯米、香菇、臘腸、蝦米、菜脯（可以不放）、蔥花（走蔥派可以不放）、細砂糖、醬油1、醬油2、鹽、開水、胡椒粉

做法

1.香菇洗淨放入溫水中泡發；
2.糯米洗淨，放入電飯鍋，水剛好滿到糯米，按煮大米飯的方法煮；
3.蝦米洗淨涼水中泡一小會，撈出切小粒待用；蔥洗淨切成蔥花；臘腸剪成薄薄小塊；泡發好的香菇剪成薄薄小片；菜脯切成小小粒；
4.鍋里放少量油，中小火，放入菜脯、臘腸煎一小會，臘腸有點上色，放入蝦米碎，煎一下，倒出；
5.再放少量油，小火，放入香菇碎，翻炒一會，放點點鹽，再放1湯匙開水，翻炒一會，水收乾，加入醬油1，炒勻，加入炒好的臘腸等材料、蔥花；
6.炒勻之後放入煮熟的糯米飯，拌炒均勻，依次放入細砂糖、醬油2、適量鹽巴、胡椒粉；翻炒拌勻之後，起鍋裝碗～

小貼士

1.建議香菇、臘腸用剪刀，切得快而且切得薄； 2.糯米飯最重要是煮飯的水的量，千萬不要多，水多了飯會變得一團團； 3.在沒有熟練用壓力鍋煮糯米飯的情況下，建議用電飯鍋，不用看火也不會夾生或者太熟； 4.炒的過程不要用大火，儘量用中小火炒，因為香菇、糯米、臘腸都是易焦食物～