潮州牛丸湯是一道湯品，主要原料是牛肉丸、乾紫菜、乾蝦肉等，配料是花生油、雞精粉、生薑等，通過中火燉煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：潮州牛丸湯
- 主要食材：牛肉丸，乾紫菜，乾蝦肉，生薑，蔥等
- 分類：湯類
- 口味：營養豐富，口感特別
- 製作難度：一般
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
濃而不膩、淡而不薄、口感飽滿、回味悠長
做法
主料：牛肉丸100克，乾紫菜10克，乾蝦肉10克，生薑10克，蔥10克。調料：花生油10克，鹽8克，味素10克，白糖2克，雞精粉5克，麻油少許。
（1）乾紫菜用清水泡發，然後反覆清洗至無沙。乾蝦肉用溫水泡發，生薑去皮切絲，蔥切花。
（2）燒鍋下油，待油熱時放入薑絲炒香，注入清湯，燒開後下乾蝦肉、紫菜，用中火煮。
（3）待煮至蝦肉出鮮味時放入牛肉丸，調入鹽，味素，白糖，雞精粉煮透，淋入麻油，撒上蔥花即成。
注意事項：因紫菜內一般都有沙，所以一定要多洗幾遍。乾蝦肉在鍋內煮的時間要長點，才能出鮮味。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
