潑水

潑水，海鹽制鹵工藝。浙江舟山各場(除岱山外)離海岸較近，多不引潮灌場，而用潑水之法。先將出溜淡泥平鋪土墩表面，鹽民用水桶由海邊汲海水挑至土墩，以水杓盛水遍灑泥土，略乾後再灑，如是者七八次。灑水後經烈日曝曬，水分蒸發，鹽分留於泥面，即可爬泥淋鹵。