漿果酥皮蛋撻

基本介紹

• 中文名：漿果酥皮蛋撻
• 主要食材：高粉，黃油
• 分類：蛋撻，酥

用料

材料	用量
高粉	98克
黃油	110克（裹里）
無鹽黃油	15克
低粉	42克
冷水約	60克
鹽	1.5克
淡奶油	128克
蛋黃	2個
牛奶	92克
白砂糖	25克
低粉	10克
喜歡的漿果	適量

做法

1. 取一份千層酥皮擀開成薄片，約0.3cm厚

2. 切去不平整的四邊。從較短的一邊捲起。切成1cm左右的小段

3. 將一面沾少許麵粉。沾粉的一面朝下放入模具中

4. 大拇指沾些麵粉，將撻皮壓出模具的形狀，放冰櫃冷藏30分鐘

5. 淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，無需煮沸，稍晾涼，加入蛋黃快速攪拌均勻

6. 篩入低粉攪拌均勻。將其過濾一次

7. 倒入模具約7分滿，放入漿果，烤箱預熱220度烤25分鐘左右