漢宮火鍋薑母鴨

烹製方法

1、選紅鼻正番鴨，或者生長期較長的老鴨，剁塊加香麻油和高粱酒熱炒；

2、炒後的鴨肉，加拍松的生薑（薑母）和香料藥包，盛於土製砂鍋中；

3、在砂鍋里加大量的開水，並加適量的鹽、白糖等調味品；

4、大火燒開後，改文火慢慢煲至九成至九五熟；

5、連同香料藥包一起倒入火鍋中，鴨油要留足，小火慢開；

6、基本火鍋料是：鴨血、鴨雜、冬粉、高麗菜；

7、筵席間，邊食邊搓揉紗布包裹的香料藥包，讓其香味慢慢釋放出來；

8、基本調味碟：香麻醬油、豆腐乳、蔥辣醬、酸醋蒜末。

1、火鍋薑母鴨，煮全熟後，可以作為湯菜來食用；

2、火鍋薑母鴨，可以直接燙米粉、面線、包菜，做方便食用。