漁米滿倉

漁米滿倉是一道的菜品，主料是新鮮的草魚、玉米等，配料是西芹、紅黃彩椒、松子仁、青豆，調料是適量的油鹽、料酒、胡椒粉等，通過炸、炒制而成

基本介紹

• 中文名：漁米滿倉
• 主要原料：草魚，玉米，西芹，紅黃彩椒
• 輔料：松子仁、青豆、生粉
• 調味品：油鹽、料酒、胡椒粉

做法

1.從魚取下一塊肉， 切成寬度相同的小段， 再一手按壓住魚皮， 刀貼著魚皮將魚肉取下；
2.將魚肉切成大小相同的寸丁米粒；
3.準備好其他的原材料；
4.在漁米粒中加入鹽， 胡椒粉， 料酒和生粉調料， 攪拌均勻；
5.將彩彩椒從三分之二處切開， 再在上部切下條彩椒圈， 切成小丁；
6.將油鍋燒熱， 油六， 七成熱時下入醃好的魚丁；
7.用筷子將魚撥開， 炸至定型後撈出；
8.在加入適量鹽和油的開水中將蔬菜丁焯水；
9.撈出後瀝乾水分；
10.用一小碗， 加入生粉， 鹽，胡椒粉和適量的水調水澱粉糊；
11.鍋燒熱， 放少許油， 加入蔥薑末翻炒；
12.煸炒出香味後加入蔬菜丁一起炒；
13.炒一下後再加入剛炸好的魚丁；
14.加入調好味的水澱粉勾芡；
15.最後加入松子仁；
16.翻炒均勻；
17.用勺裝入準備好的彩椒中即可；
18.看起來不錯吧。

小貼士

1. 從草魚中取下一塊少刺的肉，再剔下魚皮，切成小塊，注意在操作過程中一定要將魚刺全部取出； 再加入調味料，醃製時用手來抓勻，這樣可以進一步能控制挑出魚刺；魚丁用油炸一下更易定型，當然如果想健康少油，也可以用水劃；2. 彩椒切成要注意其完整性，我們準備將它作為容器，因此可以將中間的一段切圈後再切成小丁；3. 所有的蔬菜丁放入加了適量的鹽和油的開水中焯水；4. 這是道快炒菜，因此提前準備好加入調味料的水澱粉，按順序加入蔬菜丁，魚丁，再加入水澱粉，最後出鍋前加入松仁米就行， 注意炒的過程中要少翻動。