滷鴨豆腐

滷鴨豆腐是一道美食，由鴨、豆腐等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：滷鴨豆腐
• 主要食材：鴨，豆腐（北）
• 工藝：鹵
• 調料：滷汁

菜餚簡介

菜名：滷鴨豆腐

主料：鴨1500克,豆腐(北)500克

配料：滷汁1000克

口味：鹹鮮味

工藝：鹵

特色：潮式製法，鮮香滑嫩，別具風味

菜系：私家菜鹵醬菜

功效：補虛養身、健脾開胃、清熱去火

製作方法

準備原料：鴨1500克,豆腐(北)500克滷汁1000克

製作步驟：

1.野鴨洗淨，入油鍋炸片刻，瀝油。

2.將瀝乾油的鴨子放入滷水中用小火浸煮2小時，端鍋離火，冷卻後，取出鴨子，待用。

3.將豆腐切成條形塊，入油鍋炸，至皮硬，撈出瀝油

4.將瀝乾油的豆腐放入滷水中浸，待食用時取出

5.將鹵野鴨改刀與豆腐拼盆，上席時淋上滷水即成。