滷汁獅子頭

滷汁獅子頭是一道以荸薺5顆，豆腐1/2塊，豬絞肉600公克，大白菜300公克，香菜少許，糖1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，紹興酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，豬腳滷汁400㏄，水100㏄等為原料的美食。

基本介紹

• 中文名：滷汁獅子頭
• 分類：美食
• 主要食材：荸薺
• 做法：荸薺洗淨、去皮切碎

材料

荸薺5顆，豆腐1/2塊，豬絞肉600公克，大白菜300公克，香菜少許，糖1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，紹興酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，豬腳滷汁400㏄，水100㏄

做法

1.荸薺洗淨、去皮切碎，將水分壓乾後與豆腐、豬絞肉攪拌均勻，加入糖、鹽、胡椒粉、姜水、紹興酒、太白粉及麻油1大匙繼續拌勻後，揉成肉團數個備用；大白菜洗淨，切大片備用。

2.鍋中倒入沙拉油加熱到七分熱，將肉團放入鍋中炸成金黃色後撈起，瀝乾油分備用。

3.另取一鍋燒熱，倒入豬腳滷汁，放進大白菜及水，翻炒5分鐘後倒入砂鍋中，再將作法2的肉團放在大白菜上，用小火燜煮15分鐘，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起鍋時撒上香菜。