滷水鵝頭

滷水鵝頭是一道由鵝頭、蔥等食材製成的食品。

滷水鵝頭的英文名稱：Marinated Goose Heads

【原材料】鵝頭250克、蔥5克、姜5克、蒜5克

【調味料】八角50克、花椒30克、桂皮60克、丁香15克、草果不其然個、甘草10克、豆蔻30克、魚露250克、老抽50克，料酒40克、味素50克、鹽30克

【製作過程】

1、 將鵝頭鑷去細毛，放入沸水中稍焯後撈出；

2、 將蔥、姜、蒜和所有調味料加水熬2個小時後製成滷水，下入鵝頭鹵35分鐘到熟，撈出；

3、 洗鵝頭時，一定要把鵝頭的喉管洗淨。

【特別提示】洗鵝頭時，一定要把鵝頭的喉管洗淨。