滑蛋蝦仁花椰菜

基本介紹

• 中文名：滑蛋蝦仁花椰菜
• 主要食材：花椰菜，蝦（帶頭的蝦）

用料

材料

花椰菜

蝦（帶頭的蝦）

雞蛋

生粉

鹽

小蔥

做法

1. 花椰菜掰小塊兒洗淨，沸水裡焯一分鐘過冷水備用2.蝦去頭，去殼，去蝦線，用少量蛋清，半瓷勺生粉（反正要做滑蛋，多一點兒權當勾芡沒關係噠）拌勻蝦仁，剩下的雞蛋加少量鹽，白醋，一點兒油打散備用

2. 熱鍋少量油爆炒蝦頭，加一碗水煮一會兒，濾出蝦頭，湯備用

3. 加一點點油爆香小蔥末，倒入熬制蝦頭的湯，煮開放入蝦仁，煮開後放入花椰菜加少量鹽調味，撒一點兒油（為了雞蛋好吃）趁湯汁收乾之前倒入蛋液（我就是一著急翻早了，滑蛋變成了蛋花），成型後關火悶半分鐘就好