滄州獅子頭

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名餚，屬於冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老薑等製作而成。

基本介紹

• 中文名：滄州獅子頭
• 主要原料：豬前腿夾心肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：嫩藕一節。雞蛋一個

原料

豬前腿夾心肉300克。【喜歡吃肉的人是可以多放些的】，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。乾澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味素適量.

做法

1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜切末，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成圓形的丸子。看起來可真不錯

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。

5、將丸子撈出瀝乾油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。

8、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟

9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中就做好了。