湯飲養生這樣喝更健康

編輯推薦

《湯飲養生這樣喝更健康》內容豐富，包羅了湯飲養生的方方面面，為新手提供詳細的煲湯指導，為高手提供更多的燙飲養生保健知識。全書結構清晰，章節安排合理，幫助讀者循序漸進地掌握煲湯知識和技巧。《湯飲養生這樣喝更健康》從湯飲養生的角度，講述了煲湯工具選擇、煲湯調味秘訣、煲湯妙招、煲湯食材的選擇，以及根據不同季節、不同人群、不同體質科學選擇湯品，還為不同疾病患者提供了調養湯品。《湯飲養生這樣喝更健康》內容豐富，包羅了湯飲養生的方方面面，為新手提供詳細的煲湯指導，為高手提供更多的燙飲養生保健知識。全書結構清晰，章節安排合理，幫助讀者循序漸進地掌握煲湯知識和技巧。

內容簡介

《湯飲養生這樣喝更健康》將傳承數千年的湯飲養生精髓，全面呈現——中華湯飲養生智慧。所有食材都能以煮的方式最大限度地發揮其食療功效，因此，湯成為滋補養生的首選膳食。不同季節、不同體質對入湯食材的要求不同，身患疾病更需要特殊的營養關照……一碗切合身體需要的湯羹無疑是強身祛病的最佳選擇。大廚結合豐富的理論知識和幾十年的實踐經驗，將中華積澱數千年的湯飲養生智慧深入淺出地呈現給您。

《湯飲養生這樣喝更健康》全程詳解——健康煲湯秘訣。

煮湯的每一個環節都要重視。蔬菜、果品、肉類、水產、菌豆，不同的食材入湯前該怎樣處理？食材怎樣搭配才能促進營養的吸收？如何煲煮才能最大限度地保留食材的營養素？怎樣調味才能去除異味、增添香味？翻閱此書，猶如大廚親臨指導，助您輕鬆煲出百味營養精華湯。

作者簡介

王瑞秋，中式烹飪高級技師、中國烹飪協會資深講師、中式烹調A類考評員、國家題庫中式烹調命題專家、北京北辰高級廚師考評審員會委員、中國烹飪協會會員、中國烹飪協會和北京市飲食業烹飪服務研究會北京菜高級技師培訓班講師、北京市美食營養學會會員。

曾先後擔任國務院管理局技師考核的評審員、北京清真菜各家代表菜譜評審員、全國青工大菜組織工作監理員、高級廚師考評員。先後在《中國烹飪》、《中國食品》、《工人日報》、《中國商報》等雜誌和報刊上發表了數十篇烹飪文章，出版了《營養菜譜》、《家庭烹飪280忌》等著作，還參與了多部中式烹調專業教材的編寫工作。

圖書目錄

Part 1 改食養生湯為先

湯飲養生自古有之

好湯會喝才健康

Part 2 煮湯工具有門道

廚房常用的幾種鍋形

根據質地，善用湯鍋

Part 3 煮湯調味有訣竅

調味的作用

不同調料，不同味道

煮湯去異味的竅門

特別原料要特別調味

制湯用水有講究

Part 4 大廚親傳煮湯絕招

煮湯時間不宜過長

適時、適當調味

焯煮原料巧安排

脂溶性維生素原料巧利用

綠葉類蔬菜不用刀

湯品要現制現用

巧用基本湯

利用蒸鍋巧制湯

湯飲養生這樣喝更健康

基本介紹

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