湯本味

湯本味是北京市主營江西菜的連鎖餐館，在朝陽區安貞與海淀區薊門橋設有分店。餐廳以提供地道江西風味著稱，特色菜品包含南昌瓦罐湯、醬脊骨、南昌啤酒鴨等，使用江西本地食材如腐竹、筍乾等原料。菜品突出辣味特色，部分菜品可調整辣度，其中南昌拌粉、小米排骨等受到消費者青睞。門店經歷多次裝修改造，就餐環境分為大廳與包間區域。

基本介紹

• 所屬區域：北京市朝陽區/海淀區  
• 菜系類型：江西菜    
• 人均消費：中等價位 
• 門店數量：2家（截至2022年）  
• 代表菜品：南昌瓦罐湯、醬脊骨  

分店信息

安貞總店位於朝陽區和平西街甲1號，為二層獨立建築，裝修風格保持傳統江西農家元素，設有免費停車場。薊門橋店原址位於海淀區牡丹園/北太平莊區域，2022年經重新裝修後遷至二樓經營，更名為湯本味新贛苑，保留江西菜系定位。

菜品特色

主打江西地方特色菜，核心特徵為辣味運用：

• 瓦罐湯採用陶器燉製，包含天目筍老鴨湯、紅棗烏雞湯等品類，湯底濃郁且油水分離設計便於控量
• 南昌拌粉使用江西米粉，標配微辣調味，部分顧客反饋免辣版本風味下降
• 醬脊骨每份約1.5斤，肉質軟爛入味，曾有顧客單次打包四斤記錄
• 創新菜品含小米排骨（小米與排骨分層蒸製，底層鋪土豆）、國道鯿魚（醃製工藝近似徽州臭鱖魚）

食材與工藝

堅持使用江西本地原材料：

• 腐竹、筍乾等乾貨直接從江西採購
• 臘肉製品使用江西傳統煙燻工藝
• 瓦罐湯需煨制6小時以上，湯料與水分比例固定

就餐環境

安貞總店保持建店初期裝修風格，桌椅陳列緊湊；薊門橋店經2022年改造後，採用現代簡約設計，增設包間區域。兩家門店均實行明廚亮灶，顧客可觀察到部分菜品的製作過程。

服務與運營

服務員會主動提供辣度調整建議。2020年薊門橋店因經營調整曾短暫歇業，重新營業後保留原江西菜風味。冬季推出限定款滋補類瓦罐湯，夏季增加涼拌菜品種類。

推薦菜

不預約的團購	粉蒸肉	高安腐竹
南昌拌粉	香菇土雞湯	瓦罐湯
筒子骨大蘿蔔	雞蛋乾燒豬腳	井岡山豆皮
竹蓀老鴨湯	南昌米粉	當歸烏雞湯
炒米粉	石鍋有機菜花	涼拌海藻
海帶排骨湯	黃豆豬手湯	涼拌米粉
廬山石雞	臭鮭魚	綠豆排骨湯
涼拌粉	向塘燒土雞	文蛤蒸蛋
魚頭泡餅	夫妻肺片	南昌辣藕
南昌涼拌粉	萍鄉辣子雞	米飯
XX熏魚	-	-