湯姆餅

湯姆餅是一種以奶油、酥油為主要原料的甜味糕點，因電影《搖擺的婚約》為觀眾熟知。其製作方法與奶油蛋黃曲奇類似，需將奶油酥油混合物與糖、蛋、麵粉等原料攪拌後塑形烘烤，成品可搭配果醬裝飾。

製作流程包含關鍵步驟：常溫奶油與酥油混合打發至蓬鬆，依次加入糖、鹽、蛋液、牛奶及過篩低粉攪拌均勻，通過擠花袋塑形後烘烤完成。該點心通過調整果醬種類可實現口味變化，核心配方強調黃油類食材的香氣融合與酥脆口感呈現。

基本介紹

• 中文名：湯姆餅
• 分類：糕點
• 口味：甜味
• 主要食材：奶油，酥油

湯姆餅製作

一種甜點，出自電影《搖擺的婚約》。 湯姆餅實際上就是奶油蛋黃曲奇 所以製作方法和奶油蛋黃曲奇類似

所需材料

1. 奶油 150g (室溫)

2. 酥油shortening 100g

3. 白砂糖 120g

4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一個 (稍攪散)

6. 低粉cake flour 360g (過篩)

7. 香草精 少許

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)

具體做法

a. 奶油加酥油拌勻後，加入白砂糖打至顏色稍白，感覺蓬鬆

b. 將奶油酥油混合物與牛奶·鹽·雞蛋攪拌均勻

c. 加入低粉。香草精 (用橡皮刀攪拌.避免出筋)

d. 用擠花袋.擠出餅樣在烤盤上

e. 可加蔓越莓果醬裝飾

f190度C/375度F 烤12分鐘