湯圓兩味

這是一道美食，主要原料有糯米粉 500公克，磙水 200cc。

基本介紹

• 中文名：湯圓兩味
• 主要食材：沙拉油
• 分類：湯圓
• 口味：鮮美

沙拉油 20cc

2.冷水 260cc

3.食用紅色色素 少許

糖水材料 ：

紅砂糖 130公克

水 1000cc

鹹湯圓材料 ：

絞肉 150公克

蔥末、酒 各1大匙

香油、胡椒粉 少許

高湯 200公克

茼萵 250公克

蔥花、芹菜末 各1大匙

製作：

1.將材料1拌勻後，立即倒入材料2拌勻，即為白糯米糰，取1/3塊糯米糰和材料3一起揉勻，即為紅糯米糰。

2.將白糯米團預留下200公克，另外一份分割成小塊，用手掌搓成圓球狀，紅糯米糰也分割成小塊，用手掌搓成圓球狀，即為紅、白湯圓。

3.將紅、白湯圓放入磙水中煮至浮起，糖水材料另外煮磙，吃的時候把湯圓放入碗中，再舀入糖水即完成甜湯圓。

4.將鹹湯圓材料中的絞肉、蔥末、酒、香油、胡椒粉拌勻成內餡，取一小塊預留的白糯米糰，稍微壓扁後包入適量的內餡，捏成半圓形，一一做好後，放入磙水中煮至浮起。高湯煮磙後，加入適量的香油、胡椒粉調味，再放入湯圓及洗淨的茼蒿，煮熟後即可趁熱食用。