《湘菜集錦豆製品集》是2006-1-1湖南科技出版社出版的圖書，作者是石蔭祥。
基本介紹
- 書名：湘菜集錦豆製品集
- 作者：石蔭祥
- 出版社：湖南科技出版社
- 出版時間：2006-1-1
圖書信息,內容介紹,目錄,
圖書信息
作 者： 編著出 版 社：
版 次：1
頁 數：170
字 數：120000
印刷時間：2006-1-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787535745064
包 裝：平裝
內容介紹
用豆類（主要是黃豆）做原料製作而成的各種菜餚，富含蛋白質、纖維素等營養成分，是名副其實的養生菜。本書針對豆製品（主要是豆腐類食品）為原料的各種菜餚,提供了多種多樣的烹飪方法,內容豐富,既有冷菜,又有熱菜 ,既有湯菜,又有甜品,既有乾鍋,又有藥膳等等。語言通俗易懂。是一本真正適合廣大讀者參考閱讀的廚房必備用書。
針對目前我國居民飲食的營養結構及食物搭配不合理的現象比較突出，優質蛋白質以及某些礦物質和維生素的攝入量多有不足，導致兒童肥胖比例上升，農村兒童發育相對遲緩，中老年人血脂偏高，脂肪肝等“富貴病”發生率上升的狀況，調整飲食結構，增加蛋白質、纖維素的攝入量，實有必要。為此，本人本著挖掘、總結和創新豆腐菜餚的責任，潛心編寫了這本豆製品菜菜譜，以饗讀者。儘管豆製品也不是人人都宜吃（如痛風患者就宜少吃或不吃豆製品），但瑕不掩瑜，對大多數食客而言，黃豆及用黃豆製品製作的美昧佳肴，仍不失為美食首選。
目錄
冷菜類
素火腿
素雞
素鴨
香滷豆皮捆卷
涼拌香辣豆筍
油熗新蠶豆
火腿青豆
金鉤毛豆
油酥五香蠶豆
怪味蠶豆
糖霜蠶豆
火腿金鉤拌新蠶豆
香椿拌豆腐
金鉤蝦拌豆腐
