湘菜的個性,通常被認為是辣。湖南人嗜辣,全國知名,甚至超過同樣嗜辣的四川人。但湘菜只說辣並不全對,因為辣通行於中國西南地區,他們的各自辣又不盡相同:四川是麻辣,貴州是香辣,雲南是鮮辣,陝西是鹹辣,湖南則是酸辣。這酸不同於醋,醇厚柔和,與辣組合,形成一種獨特的風味。
比較貼近大眾的百姓家常菜,則是不可一日無酸辣的。本書為你介紹了49道好吃易做的經典湘菜,教你在家中輕鬆製作。
湘菜經典一般指本詞條
湘菜的個性,通常被認為是辣。湖南人嗜辣,全國知名,甚至超過同樣嗜辣的四川人。但湘菜只說辣並不全對,因為辣通行於中國西南地區,他們的各自辣又不盡相同:四川是麻辣,貴州是香辣,雲南是鮮辣,陝西是鹹辣,湖南則是酸辣。這酸不同於醋,醇厚柔和,與辣組合,形成一種獨特的風味。
比較貼近大眾的百姓家常菜,則是不可一日無酸辣的。本書為你介紹了49道好吃易做的經典湘菜,教你在家中輕鬆製作。
比較貼近大眾的百姓家常菜,則是不可一日無酸辣的。本書為你介紹了49道好吃易做的經典湘菜,教你在家中輕鬆製作。基本信息 作者:劉振宏、朱太治 ISBN:10位[7504848468] 13位[9787504848468]出版社:農村讀物出版社 出版日期:2006-3...
《經典湘菜300例》是2010年湖南科技出版社出版的圖書,作者是譚兆元、黃自強、王焰峰。內容簡介 本書在實現原材料、調味料、烹調技藝等創新的基礎上,第一次按照炒、蒸、煎、燒、燉、熘等常用的基本烹調技藝對新主流湘菜進行介紹;第...
經典菜品 組庵湘菜是由湖南晚清至民國時期名人譚延闓及其家廚所創立。組庵湘菜以“原材料選取精良、刀工處理精細、烹製技藝精湛、味道調和精準”的美食理念贏得了人們的青睞,被稱為“湘菜之源”,組庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派...
《經典湘菜精選全集》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是董國成。該書主要從冷盤、熱菜、水產和煲仔四個方面講述了500多道經典湘菜。編輯推薦 《經典湘菜精選全集》按照原材料的不同,細分每種菜的不同做法,讓您翻閱起來更方便,...
《經典湘菜-燒(中國湘菜)》是一本正文語種為簡體中文的書籍。基本信息 包 裝:平裝 內容簡介 湘菜,中國八大菜系之一,源遠流長。從長沙馬王堆出土的湘菜之源楚菜,到今天譽滿天下的湘菜的演化,既呈現了湖湘地區地域性飲食特色的...
《經典湘菜100款》收羅了如今依然活躍在各酒樓選單上的經典湘菜,以不同的烹飪手法為主線,搭配精美出品照片,圖文並茂,對湘菜的特色食材、原料配比、製作流程、技術要點進行了全面的總結。編輯推薦 本書是以活躍在各酒樓選單上的經典湘...
湘菜經典剁椒魚頭是由花鰱頭、紅剁椒、小米辣等主要食材的一道菜品。輔料 紅剁椒、小米辣、紫蘇、姜蒜、山茶油、豆豉、二鍋頭、白鬍椒、蒸魚豉油、鹽 做法 小貼士 1.羅里吧嗦:21.紫蘇,湘菜做河鮮的靈魂之一,有一種獨特的魅力 32...
《全家都愛吃的經典湘菜》從湘菜的基本特徵和烹調技法人手,帶您走進湘菜的世界,領略湘菜獨特的魅力,品味舌尖上的湖湘文化。書中精選了200多道經典湘菜,並根據食材的特點分為素湘菜、畜肉類湘菜、禽蛋類湘菜、水產類湘菜、湘味小吃主食五...
《中國湘菜·經典湘菜:燒》是2007年1月湖南科學技術出版社出版的圖書,作者是譚兆元。內容簡介 湘菜,中國八大菜系之一,源遠流長。從長沙馬王堆出土的湘菜之源楚菜,到今天譽滿天下的湘菜的演化,既呈現了湖湘地區地域性飲食特色的...
《最受歡迎的湘菜100道》是2011年3月1日中國紡織出版社出版的圖書,作者是章海斌。本書將為大家介紹那些經典的湘菜做法。內容介紹 湘菜經過發展,已成為最受歡迎的菜系之一,並躋身八大菜系前三甲,展現出獨具一格的風貌。隨著人們生活...
其中,經典湘菜為您介紹各種流傳久遠的經典易烹飪的湘式名菜,讓您在家也可以輕鬆做出媲美酒樓食肆的湘式美味;家常湘菜則甄選湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜,讓您做得輕鬆,吃得地道;其他湘式美食則涵蓋了湘式小吃、湯品和...
《經典湘菜-炒》是湖南科技出版社出版的一部書籍,作者是王焰峰。本書主要講述了欖菜芥藍等經典湘菜的製作方法。基本信息 字 數:印刷時間:2007-1-1 開 本:紙 張:銅版紙 印 次:I S B N:9787535747730 包 裝:平裝 ...
《經典湘菜-蒸》是2007年湖南科技出版社出版的圖書,作者是黃自強 基本信息 作 者:黃自強 編著 出 版 社:湖南科技出版社 出版時間:2007-1-1 版 次:1 頁 數:95 字 數:印刷時間:2007-1-1 開 本:紙 張:銅版紙 ...
《經典湘菜燒》是2007年湖南科技出版社出版的圖書,作者是譚兆元。圖書信息 版 次:1 頁 數:95 字 數:印刷時間:2007-1-1 開 本:紙 張:銅版紙 印 次:I S B N:9787535747716 包 裝:平裝 內容介紹 湘菜,中國...
《經典湘菜:芙蓉廚王20年廚藝集萃》是2014年3月1日中國紡織出版社出版的圖書,作者是齊光明。內容簡介 本書作者秉承“挖掘湖南鄉土美食、弘揚瀟湘飲食文化”的宗旨,將湘土菜結合其他菜系,相互借鑑、取長補短,保持它本味不變的同時,...
《家常經典川湘菜 》是2012年出版的一部作品,作者是范海。內容介紹 《家常經典川湘菜》介紹的菜譜有:涼拌山藥絲、椰汁枸杞拌山藥、紅油白菜心、辣拌油菜、麻辣藕片、涼拌豆芽金針菇、拌南瓜絲、麻辣三絲等。隨著生活和水平的提高和生活...
《民間經典湖南菜》介紹了一些家常實用菜的做法。《民間經典湖南菜》的每道菜的做法均來自於廣大美食愛好者、營養師、專家等不同類型用戶的原創分享。每道菜譜均配有高清步驟圖和翔實說明,一目了然,簡單易學。...
湘軍樓精典湘菜館 湘軍樓精典湘菜館是一家湘菜餐館,位於蘭州市城關區天水南路81-87號(酒泉市駐蘭辦事處西側)。餐館簡介 特色服務:有包廂,提供線上選單。推薦菜
《很老很土的湘菜》是一本實用湘菜菜譜,搭配精美照片,圖文並茂,對湘菜的特色食材、原料配比、製作流程、技術要點有面面俱到的講解,能讓沒有下廚經驗的人也能做出一桌好吃湘菜,書中包含了經典湘菜香辣鹹鮮的製作方法,也有新派湘菜...
湘菜,由酸辣寓百味,從酥軟出鮮香。《人氣湘菜》特意為您蒐集了湘菜中具人氣、且家常易做的經典湘菜,並對味型、原料、調料、製作秘訣等作一一點睛,教你輕輕鬆鬆做出正宗的瀟湘美食。 [1] ...
湘也湘菜 湘也湘菜是一款生活類型的小程式。軟體簡介 湘菜是中華飲食文化八大菜系之一,嚴選湖南原產地多款食材,原滋原味還原湘菜經典。
《地道誘惑湘菜》第一部分介紹了湘菜的烹飪知識;第二部分精選了99道經典湘菜,並對每道菜進行了原料準備、食材處理、製作指導、做法演示,同時配以分步圖片詳解,讀者可以一目了然地了解湘菜的製作要點,十分易於操作;第三部分介紹了湘...
湖南人能吃辣,是全國人民都知道的。如果您對湘菜的愛,怎么也放不下,那就自己動手吧!犀文圖書編著的《家常湘菜》整理了180道左右經典湘菜,分為肉類、水產類、蔬菜類。每一道菜品的原料都很容易找到,製作簡單,味道絕對不輸星級酒店。...
該書包括時間、獨韻、空間、人物、門樓、故事、時尚、鄉愁等8大部分,從文化角度對湘菜的形成與發展進行了比較系統的回顧與總結,並配有大量精美圖片,最後還附有經典湘菜製作方法,讀之引人入勝。而如此多的湘菜大師對聲譽愈隆的湘菜...
2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。菜品歷史 剁椒魚頭的出處,據說可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農戶...