湖北乾魚

湖北乾魚

湖北乾魚是湖北省傳統的特色名菜,屬於鄂菜系。此菜是魚的一種吃法。裡面增加了鹽分。為了便於保存,乾魚里都加了不少鹽,吃起來會帶來額外的鈉,對慢性病人非常不利,還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

乾魚是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

基本介紹

  • 中文名:湖北乾魚
  • 主要食材:湖北乾魚
  • 分類:鄂菜
  • 配料:姜、辣椒
  • 調料:料酒、陳醋
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製作材料

原料

湖北乾魚

配料

姜、辣椒、花椒、大蔥

調料

料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖

做法

1、備好材料:湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒;
2、將大蔥切成段,不要太長,也不要太短,如圖;
3、倒油入鍋燒熱;
4、將乾魚倒入鍋中炸;
5、等魚炸到金黃色,就把備好的配料全部倒進去翻炒,直炒到調料的香味四溢就剛剛好;
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖適量後,再翻炒大楖一分鐘左右;
7、加水,等水被魚塊吸乾後,就可以起鍋了。

禁忌

乾魚:
1、不利減肥。乾魚是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
2、致癌物多。乾魚、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不致發生危害,但如果經常大量地吃乾魚,或是加工乾魚的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。

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