游龍賞葵

鹵南美白對蝦，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有活海參2500克，小南瓜l 0個，香螺250克等。

基本介紹

• 中文名：游龍賞葵
• 主要食材：活海參，小南瓜，香螺，魚蓉
• 輔料：蛋黃皮，西芹，胡蘿蔔
• 調料：雞粉，雞汁，白糖，水澱粉

原料

活海參2500克，小南瓜l 0個，香螺250克，魚蓉200克，蛋黃皮1張，西芹、胡蘿蔔各75克，上湯、味素、雞粉、雞汁、白糖、水澱粉、胡椒粉、雞油、醬油、料酒、蚝油各適量。

做法

1、活海參用高壓鍋壓制30分鐘後剖開，去雜洗淨，用上湯煨透。

2、香螺煮熟取肉，洗淨，調味，與南瓜、魚蓉、蛋皮製成向日葵形，加上湯蒸熟，圍在盤邊。

3、鍋內放底油，爆香蔥段，下入雞湯、海參，調味，小火煨制，勾芡，淋雞油出鍋即成。

菜品特色

鹹鮮軟嫩，造型逼真，營養豐富。