港式酥排

港式酥排是香港特色油炸小吃，以麵團為主料，經獨特工藝製成。其核心原料包含溫水麵團、油酥、豬油及雞蛋，輔以糖油丁、熟芝麻、果醬等配料，通過精細油炸工藝烹製而成。製作時先將麵團擀壓成餅，包裹糖油丁後多次卷擀，嵌入油酥層形成層次結構，切制為長方形薄片並裹附蛋液與芝麻。經豬油炸至金黃酥脆後裝盤，最終以果醬點綴食用。成品兼具酥脆口感與甜香風味，是港式茶餐廳常見的點心選擇。

基本介紹

• 中文名：港式酥排
• 分類：港式小吃
• 主要食材：麵團，油酥，豬油
• 工藝：油炸

製作材料

溫水麵團200克，油酥100克，糖油丁80克，熟芝麻30克，果醬50克，雞蛋1個取蛋液打散，豬油適量。

製作步驟

1、將溫水麵團擀成麵餅，包入糖油丁，捲起再擀薄，包入油酥重複擀幾次，切成長方形薄塊，刷上一層蛋液，粘上熟芝麻。

2、炒鍋內放入豬油燒至五成熱，下入做好的生坯，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，擠上果醬即成。