清醉厚菇

清醉厚菇是廣東潮州地區特色傳統名菜，屬於粵菜系，主要原料是蘑菇，豬瘦肉，豬肥肉製成的一道湯。

基本介紹

• 中文名：清醉厚菇
• 分類：粵菜，湯
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：香菇
• 輔料：熟雞油25克、上湯400克、鹽、味素、花椒各3克、川椒末5克。

原料

香菇、豬瘦肉各200克，豬肥肉25克。

配料

熟雞油25克，上湯400克，鹽、味素、花椒各3克，川椒末5克。

製作

1、將香菇洗淨；肥豬肉切成大片，改夾刀片，釀入花椒，用牙籤封住口。

2、將香菇和肥豬肉一起放入燉盅內，蓋上豬瘦肉、熟雞油，加入上湯、鹽、味素調味，放入蒸箱中蒸製1小時，去掉豬瘦肉、豬肥肉、熟雞油即成，湯汁清香滑美。