清補涼煲老鴨

清補涼煲老鴨，為夏日佳肴、健康菜譜，其基本特點是不粘不膩，不溫不燥，老幼皆宜。

基本介紹

• 中文名： 清補涼煲老鴨
• 類型：菜 餚 
• 菜系： 健康菜譜
• 材料：老鴉、沙參、淮山、蓮子等

製作方法

材料

老鴨一隻（一年以上，越老越佳）常規宰殺放血清理。將鴨身切成寸塊狀，食鹽、冰糖適量，中藥清補涼一劑，處方組成為：沙參15克、淮山15克、蓮子15克、大棗15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。

步驟

將切即的鴨肉（不用醃製，與中藥清補涼一劑，鹽、冰糖適量一併放入瓦鍋，加清水若干煲約2--3小時，即得一道肉美湯鮮、涼血開胃的佳肴（清補涼八味藥物均可食用）。

食用功效

陳年老鴨性味甘寒，滋陰降火尤甚，且營養豐富。清補涼共八味中藥中，以沙參、玉竹、枸杞子洋陰為主，配以潤肺之百合，健脾之淮山、蓮子、大棗，祛溫之薏米，組方合理，不粘不膩，不溫不燥。尤為陰方體虛、肺燥久咳及夏季熱毒瘡癤患者之上品，而且老幼皆宜。