清蒸羊尾

清蒸羊尾是以羊尾為主要原料的傳統蒸菜，通過蒸製工藝保留食材原味。製作時需將羊尾蒸熟切片，加入花椒、八角等香料二次蒸製，最後澆淋調味湯汁並撒香菜末完成。羊尾富含蛋白質與脂肪，具有溫補功效，常作為冬季滋補食材。

基本介紹

• 主要原料：羊尾500克、香菜10克
• 烹飪方式：蒸製
• 調料構成：花椒、八角、蔥姜蒜
• 蒸製時長：30分鐘
• 適宜季節：冬季

原料與配料

清蒸羊尾需選用新鮮羊尾500克為主要食材，輔以香菜10克提味增色。調味料包含鹽、味素、花椒、八角、大蔥、姜及大蒜，通過香料的複合作用平衡羊尾的油膩感。

烹飪步驟

首先將羊尾整塊蒸至熟透，冷卻後切成均勻薄片並碼放於碗中。隨後在碗內加入由花椒、八角、蔥段、薑片熬制的湯料，置於蒸鍋中進行半小時二次蒸製，使羊尾充分吸收香料風味。

蒸製完成後濾去湯料中的固體殘渣，保留原湯調入鹽、味素等調味，再均勻澆淋於羊尾表面。最後撒上切碎的香菜末，利用香菜的清香提升菜品整體風味層次。

營養價值

羊尾含有豐富的動物性脂肪與蛋白質，具有溫中散寒、補虛益氣的食療作用，適合體質虛寒者冬季食用。蒸製過程中未添加油炸或煎炒步驟，最大程度保留了食材的營養成分，兼具滋補功效與清淡口感。

清蒸羊尾的圖片