清蒸秋茄

清蒸秋茄是秋茄400克、蒜頭20克為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：清蒸秋茄
• 主要食材：秋茄，蒜頭
• 口味：鹹
• 輔料：蝦米生抽

烹製材料

主料

秋茄400克、蒜頭20克。

輔料1

蝦米30克、碎珧柱20克、香葉1片、八角1個、草果半個。

輔料2

生抽50毫升、老抽5毫升、魚露8毫升、花雕酒5毫升、芝麻油6毫升、美極醬油6毫升、蚝油3毫升、冰糖2克。

烹製方法

1、先將“輔料1”加400毫升水用中火煮半小時，然後加入“輔料2”以慢火煮15分鐘，收汁備用。

2、秋茄洗淨，上碟清蒸10分鐘，拿出，然後放上拍蒜，燒熱鍋加入花生油至起白煙，淋在蒜頭上，再放入熬好的醬汁便成。